1、刺老芽炒鸡蛋:
剥去刺老芽根部外层包裹的皮,去掉根部,清洗干净。
将刺老芽放入锅中焯烫一下盛出,对半撕开备用。
鸡蛋打散,加入葱花。将鸡蛋放入锅中炒至凝固,盛出备用。
锅中油热后,放入刺老芽翻炒均匀,放入鸡蛋翻炒均匀,加盐调味即可。
2、刺老芽炒肉:
刺老芽去根,用沸水焯一下断生,盛出用凉水过一下。
猪肉切片,备用。
锅中放底油,油热放入姜末炒香,放入肉片翻炒,快熟时放入刺老芽,加入老抽,盐,快速翻炒。
如果太干可以少加点水。
3、刺老芽炒肉丝:
将里脊肉切丝泡洗掉血水。
加入少许盐,胡椒粉,料酒,老抽少许抓匀入味。
加入5g干淀粉抓匀。
刺老芽洗净。焯烫切小段,起锅热油,下入肉丝炒断生。
加入刺老芽煸炒。倒入蒜末,生抽,盐炒匀出锅。