休闲食品加工的卫生要求
原辅料的卫生要求:原辅料要求新鲜、无污染、无病虫危害、无霉变、无杂质，不含或少含重金属等有害杂质。各种原辅料要分别存放，千万不要混乱堆放，以免相互影响风味和防止病菌感染及传播。
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休闲食品加工的卫生要求
加工工具和容器及机械设备要清洗消毒：加工工具和容器如刀、勺、盆、缸、桶等，机械设备如打浆机、压滤机、均质机、离心机、浓缩设备、粉碎机、混合机、包装机等，凡直接与食品有接触的都必须清洁卫生，新启用的和使用后的工具容器和设备在用前和用后都要清洗和消毒，以防交叉污染，确保卫生安全。
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休闲食品即我们传统所说的零食，是人们在正餐以外，在闲暇、旅游、休息、娱乐时所吃不用于饱腹的、非功能性食品，产品品类主要包括坚果炒货、蜜饯果脯、肉干肉脯、休闲豆制品、休闲素食等，且品类处于不断扩充的状态。
随着人们生活水平的不断提升，休闲食品正在逐渐成为百姓日常生活中的必需品，消费者对于休闲食品的数量和品质的需求将会不断增长。
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