夏末秋初，又到了每年蘑菇疯长的季节。东北野生蘑菇的种类非常多。大约能有几十种。有的生长在山林空地之中，有的生长在树上，还有的生长在田间地头，草丛路边。凡是有空地的地方，都有可能生长着各式各样的蘑菇。小编所在吉林地区，正处于长白山脚下，今天就带大家了解一下东北大山里的山珍。
榛蘑：东北最为出名的野生蘑菇之一，多生于灌木之中，或柞树林中。鲜品和干品都可食用，有人大量收购。一般晾干后保存，水发后炖鸡。小鸡炖榛蘑为东北八大炖之一，味道鲜美，风味独具。
大腿蘑：也称粗腿蘑，学名美味牛肝菌。多生于朝阳山坡上，个体为东北野生食用菌类的“大哥大”，大型的伞盖直径足有20厘米、厚度足有5厘米。伞盖内侧菌褶为海绵状，菌柄粗壮、较硬，切开里面呈疏松状。鲜品和干品都可食用，有人大量收购。在晾晒时，鲜香扑鼻，放在阳台上，满室生香。一般也是晾干后食用，和肉类一起炖，味道特别鲜香，口感绵软，营养丰富。
猴头菇：这是东北很名贵的一种蘑菇，不过野生的越来越少，我们吃到的猴头菇多数是栽培的，这种蘑菇营养价值特别高，和燕窝可是齐名的哦。
黄蘑：又叫榆黄蘑，榆黄蘑的生长能力是十分强的，生长期短，产量高，所以很多地区都有在栽培这种野生菌，这种野生菌的味道怎么样呢？榆黄蘑的味道鲜美，肉质细嫩，无论是拿来炒着吃，还是打汤喝，都是非常的美味的，味道鲜美，深受人们的喜爱，在国际市场上也是很抢手的。
冻蘑：一般深秋、初冬采摘，生长在落叶乔木腐根处，冬蘑被雪覆盖，上面有些碎冰茬，颜色多为淡黄色，与黄蘑相似。我亲自采摘过冬蘑，但我认为冬蘑不是在冬天生长出来的，而是在冬天临近，气温较低的时候生长，在霜冻来临后，冬蘑生长出来便遇到寒冷极端的天气，低温阻止了冬蘑的生长，雪的到来便将冬蘑覆盖在雪下。在林场里面的工作人员在伐木的时候常见或。
羊肚菌：是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。允其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值。
松茸：是一种珍贵的真菌。味道鲜美，营养丰富，具有很高的药用食疗作用。松茸菌秋季生于松林或针阔混交林地上。松茸不可以进行人工培植，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌，国际市场每吨鲜松茸菌售价达5到8万美元。松茸菌含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。还有治疗糖尿病及抗癌等作用。据有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达90%以上。
小编在此提示各位看官，蘑菇种类繁多，每年都有很多人误食蘑菇而中毒。希望大家在品尝这些山珍之前先分辨好蘑菇的种类再去食用。告辞！

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