1、准备材料：五花肉适量、豆豉适量、茴香籽适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、色拉油适量、白糖适量、老抽适量、食盐适量、料酒适量。
2、五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫。
3、放凉后洗净控干水分备用。
4、锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色。
5、中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒。
6、略炒一会儿烹入料酒和干豆豉。
7、烹入适量老抽上色。
8、倒入没过肉的开水，大火烧开。
9、下八角，桂皮，香叶，茴香。
10、调入盐。
11、转小火加盖炖煮40分钟即可。